Az alábbi esetek valós vendéglátó- és szálláshely-üzemeltetési helyzetekből származnak.
Nem elméletek.
Nem modellezések.
Hanem működő beavatkozások eredményei.
Éttermek – költségszivárgás és túlterhelt működés
A napi működés látszólag stabil volt, mégis folyamatos pénznyomás és vezetői túlterheltség jelentkezett.
A problémák nem egy ponton, hanem rendszer szinten jelentek meg.
- – költségkontroll hiánya
- – tisztázatlan felelősségi körök
- – ad-hoc döntések
A beavatkozás után a működés átláthatóvá vált, a költségek kontroll alá kerültek,
a vezető napi szintű döntési terhelése csökkent.
Kemping – szezonális káosz stabil rendszer nélkül
A szezonban megnövekedett forgalom mellett nem volt egységes működési rend.
A csapat túlterhelt volt, a vezetés folyamatos tűzoltásra kényszerült.
- – hiányzó folyamatleírások
- – szezonális munkaerő gyors betanításának hiánya
- – vezetői kontroll elvesztése
Strukturált rendszer került bevezetésre, amely szezonban is stabil működést biztosított.
A vezető visszanyerte az irányítást.
Szálláshely – növekedés közben széteső működés
A forgalom nőtt, a rendszer nem követte.
A problémák nem az emberekkel, hanem a struktúrával voltak.
- – növekedéshez nem igazított folyamatok
- – túlterhelt vezetői döntéshozatal
- – szétcsúszó felelősségi körök
A működés újrastrukturálása után a növekedés kezelhetővé vált.
A vezetés kontrollt nyert vissza, a rendszer a forgalommal együtt tudott működni.
Ezek nem kiragadott sikertörténetek.
Hanem ismételhető működési minták.
Minden eset Stronghold Audittal indult.